重點摘要
食環署負責發出食物業牌照，而牌照上嘅持牌人要為自己處所嘅衛生狀況負責，食肆嘅衛生狀況屬牌照規管範圍之一，蟲患防治一般被視為衛生管理嘅一部分，經營者要為自己處所嘅衛生狀況負責。但要留意：本文唔係官方指引，具體嘅發牌條件、巡查評分標準同扣分或吊銷門檻，冇一份公開嘅統一標準俾我哋逐條列出，如果想核實實際規定，應該以食環署公佈嘅資料為準。
以下講嘅係實務層面：巡查一般會留意乜、紀錄點做、後巷責任點分。
食環署發牌，同蟲患有咩關係？
食環署負責發出食物業牌照，食肆嘅衛生狀況屬牌照規管範圍之一，蟲患防治一般被視為衛生管理嘅一部分，經營者要為自己舖頭嘅衛生狀況負責。要再講清楚一次：本文唔係官方指引，具體嘅發牌條件、巡查評分標準同扣分或吊銷門檻，食環署冇一份公開嘅統一標準俾我哋逐條列出——如果你想核實實際規定，應該以食環署公佈嘅資料為準，或者直接向食環署查詢。以下講嘅，係實務上巡查一般會留意乜、營運者可以點準備，唔係法例條文逐條解讀。
巡查嗰陣，衛生督察一般會留意咩？
食環署對防治曱甴嘅一般建議，重點放喺實質環境條件：廚房同貯物範圍要乾爽企理、食物入櫃收好、唔好露天擺、收工前清走所有食物碎屑、牆身同傢俬嘅裂罅補封、去水口要有蓋。呢啲係公開嘅防治方向，並唔等於食環署巡查嘅評分項目——具體巡查準則以食環署公佈嘅牌照條件為準，我哋唔會代為演繹。另外，任何除害劑都必須係喺香港註冊嘅產品先可以出售同使用。
紀錄點樣幫到你？
就算蟲患本身未必即時等於牌照問題，一份完整嘅施工紀錄（日期、範圍、使用嘅註冊除害劑名、發現同建議）都係你有做足防治措施嘅實質證明，喺衛生巡查、續牌，甚至同業主交涉嗰陣都用得著。Averta嘅食肆滅蟲服務每次施工都附呢類紀錄；上門檢查HK$350，落單全數扣減，檢查完先話你知使唔使做定期防治合約。